-

[ACE$]

-

[JackOfShadows]

Хочу проехать по заволжским полям в поисках трав. Где-то видел иван-чай, в Верхних Елгушах есть душица. Там же встречалась дикая малина.

1. Зверобой забыл, в прошлом году в Елгушах навалом было.

2. На участке от Ширяево до Верблюда растёт тимьян жигулёвский, он же чабрец. Он эндемик, сейчас как раз цветёт. Правда, не всем нравится - запах такой аптечный.

3. Шалфей бы кто научил определять.

4. Иван-чай - что с ним делать собираешься, цветы сушить, листья сушить или ферментировать? Не надо его класть в пакеты - может начать гореть-ферментироваться (хотя про время ферментации пишут разное - от 6 до 36 часов, но в пакете как бы листья не задохнулись). А для ферментации как раз хорошо бы листья с верхней трети. Я в этом году попробовал новый способ - с морозилкой, там клетки рвутся. Вроде бы лист как лист, а бац - и комкается всё моментом.

[ACE$]

-

[JackOfShadows]

Нарезать тогда верхних третей с полсотни - чтобы листья без дефектов были да помоложе - и в материю завернуть. На ночь развернуть. Но лучше бы на второй день.

[Breaker]

я сегодня ездил на разведку в Сидоровы горы. Зверобой уже отцвел, душица только-только начинает. Грибов- нет. Зато много комаров и слепней.
Пытался пробиться до Елгушей по лыжне политехников, безрезультатно. Все заросло травой по пояс, в том числе жгучей крапивой, дороги как таковой нет. К тому же колея. Надо пробовать через Мельничное поле.

[ACE$]

-

[easyrider69]

2. На участке от Ширяево до Верблюда растёт тимьян жигулёвский, он же чабрец. Он эндемик, сейчас как раз цветёт. Правда, не всем нравится - запах такой аптечный.

по информации преподавателя гос универа (не помню кафедру, которая занимается ботаникой), ещё и занесён в Красную книгу.

3. Шалфей бы кто научил определять.

если пересечёмся, покажу, его сейчас везде много.

4. Иван-чай - что с ним делать собираешься, цветы сушить, листья сушить или ферментировать? Не надо его класть в пакеты - может начать гореть-ферментироваться (хотя про время ферментации пишут разное - от 6 до 36 часов, но в пакете как бы листья не задохнулись). А для ферментации как раз хорошо бы листья с верхней трети. Я в этом году попробовал новый способ - с морозилкой, там клетки рвутся. Вроде бы лист как лист, а бац - и комкается всё моментом.

А сам хочу чтоб Иван-чай кто показал.
Слышал от сельских жителей про некий способ вымачивания, довольно сложный, т.к. воду надо периодически сливать и следить, чтоб не забродила.

[ACE$]

-

[JackOfShadows]

Иван-чай есть наверху Мельничного. Весь не берите.

[Breaker]

это не тот шалфей, которые продается в аптеках( как и ромашка). Антисептические свойства гораздо слабее.

[JackOfShadows]

Ромашка аптечная - у которой листья похожи на укроп. Что с ней не так?

[Breaker]

листья похожи, это да, но если вы заварите ромашку из аптеки и дикую ромашку и попробуйте потом на вкус, вы сразу заметите разницу.
Аптечная, это специально выведенный сорт с высоким содержанием активных ( лечебных) веществ.

[kstas]

эта пвд с ночёвкой или накосил и домой?

[ACE$]

-

[kstas]

где планируется ночёвка?
Без детишек можно?

[ACE$]

-

[JackOfShadows]

листья похожи, это да, но если вы заварите ромашку из аптеки и дикую ромашку и попробуйте потом на вкус, вы сразу заметите разницу.
Аптечная, это специально выведенный сорт с высоким содержанием активных ( лечебных) веществ.

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0 ... 0%B0%D1%8F

Ромашка аптечная с античности используется в научной и народной медицине.

Есть про какие-то селекционные сорта, да. Но всё это - аптечная.

[АВС]

Любопытно, может кто знает. Цветы Кипрея (Иван чая) - это больший смак, нежели листья? Недели полторы назад набрал их очень много в надежде на это. Но в многочисленных описаниях Кипрея и его, можно сказать, "волшебных" свойств, ничего про это не сказано. Во всяком случае у других растений это так (зверобой, душица, боярышник, лесная клубника).
По теме замечу, что наверху зверобой уже почти весь ржавый, да и душица отцветает, не говоря уже о Кипрее. Поэтому цветочки лучше собирать в пойме, либо на участке Ширяевского оврага от Белой Глинки до Каменной Чаши (там зверобой и душица обычно цветут чуть позже).

[Гала]

Шалфей бы кто научил определять.
Иван-чай - что с ним делать собираешься, цветы сушить, листья сушить или ферментировать? Не надо его класть в пакеты - может начать гореть-ферментироваться (хотя про время ферментации пишут разное - от 6 до 36 часов, но в пакете как бы листья не задохнулись). А для ферментации как раз хорошо бы листья с верхней трети. Я в этом году попробовал новый способ - с морозилкой, там клетки рвутся. Вроде бы лист как лист, а бац - и комкается всё моментом.

Шалфей растет повсеместно в том числе целые поляны были на дороге "вдоль гор". Да и как из Рожка в сторону Шелехмети выезжаешь - он вдоль дороги растет.
Выглядит вот так.

Для проверки - нюхаешь. Лечебные свойства слабее. Но нам же не для этого? Аромат и вкус чаю придает изумительный. И как моно напиток я его тоже люблю.

Про Иван-чай у меня рецепт уже который год опробованный. Собрать, подвялить (можно и в пакете на самом деле, главное собирать когда лист сухой и не держать на солнце в пакете), ферментировать (если маленький объем то я между ладонями перетираю, если больше, то можно и в тазике "постирать", ну т.е. помять в тазу). Ферментирую в стеклянной банке накрытой влажной тряпкой и в темном месте. Время сильно зависит от температуры, влажности и т.д. Ориентируюсь на запах - как пошел приятный цветочный запах - надо процесс останавливать. Сушу в духовке при 60 градусах. На самом деле ферментацию можно и позже остановить. Я в прошлом году забыла вовремя "понюхать" в итоге запах пошел уже "землистый" - высушила и получился прелестный пуэр. Вообще как с обычным чайным листом - можно получить зеленый, желтый, красный чай и даже пуэр (хотя это не совсем корректное сравнение). Всё зависит от того когда процесс ферментации остановлен.

Кстати Иван-чай не срезаю. Собираю сразу только лист. Он хорошо снимается одним движением. И стараюсь не все листы снять со ствола, а половину. Тогда и цвет остался и растение дальше растет. И в переработке так удобно - у тебя сырье сразу готовое.

[JackOfShadows]

Спасибо, буду смотреть.

Иван-чай я тоже снимаю листы, верхнюю треть. Дома уже перебираю - и в морозилку.